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内容简介：
《家庭咸菜 酱菜 泡菜》是介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。《家庭咸菜 酱菜 泡菜》所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。
书籍目录：
第一部分 咸酱泡菜的制作基本常识
一 咸酱泡菜的制作一般原理及特点
二 腌菜用盐量及其计算方法
三 腌制蔬菜温度的控制
四 蔬菜腌制中的保脆
五 腌制蔬菜增脆方法
六 蔬菜腌制中的保色
……
第二部分 咸酱泡菜的加工方法
一 叶菜类
二 茎菜类
三 根菜类
四 果菜类
五 花菜类
六 其他菜类
附录 酱品制作33例
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其它内容：
书籍介绍
《家庭咸菜 酱菜 泡菜》是介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。《家庭咸菜 酱菜 泡菜》所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：8分
使用便利性：8分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：3分
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稳定性：9分
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下载评价
- 网友 戈***玉： ( 2025-01-05 05:44:19 )
特别棒
- 网友 宓***莉： ( 2025-01-29 12:53:55 )
不仅速度快，而且内容无盗版痕迹。
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：3分
主题深度：4分
文字风格：7分
语言运用：3分
文笔流畅：6分
思想传递：5分
知识深度：6分
知识广度：8分
实用性：5分
章节划分：6分
结构布局：5分
新颖与独特：6分
情感共鸣：5分
引人入胜：4分
现实相关：3分
沉浸感：6分
事实准确性：7分
文化贡献：7分