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内容简介：
本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。 本书图文并茂，以近300幅图片介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。 深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法，言之有物。 全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。 详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。
书籍目录：
出版说明
海味篇
鱼翅
鱼翅分类
天九翅
群翅
黄胶翅
沙表翅
白青翅
海虎翅
骨翼翅
软沙翅
疏骨翅
五羊翅
琉球翅
黑尾青翅
春翅
沙婆翅
沙公翅
珍珠群翅
蝴蝶青翅
牙拣翅
扇翅
天使翅
白蝉翅
青莲翅
密骨翅
牛皮鲨
作者介绍：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。 本书图文并茂，以近300幅图片介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。 深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法，言之有物。 全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。 详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：4分
使用便利性：7分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：7分
加载速度：7分
安全性：6分
稳定性：3分
搜索功能：7分
下载便捷性：8分
下载点评
- 强烈推荐(76+)
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下载评价
- 网友 索***宸： ( 2025-01-26 00:38:23 )
书的质量很好。资源多
- 网友 陈***秋： ( 2025-01-06 08:03:36 )
不错，图文清晰，无错版，可以入手。
- 网友 饶***丽： ( 2025-01-22 09:28:21 )
下载方式特简单，一直点就好了。
- 网友 宫***凡： ( 2025-01-08 07:00:01 )
一般般，只能说收费的比免费的强不少。
- 网友 习***蓉： ( 2025-01-14 22:57:17 )
品相完美
- 网友 游***钰： ( 2025-01-05 23:21:43 )
用了才知道好用，推荐！太好用了
- 网友 谭***然： ( 2025-01-06 08:00:19 )
如果不要钱就好了
- 网友 融***华： ( 2025-01-30 07:33:20 )
下载速度还可以
- 网友 方***旋： ( 2025-01-26 08:55:14 )
真的很好，里面很多小说都能搜到，但就是收费的太多了
- 网友 家***丝： ( 2025-01-12 23:23:15 )
好6666666
- 网友 林***艳： ( 2025-01-28 14:54:50 )
很好，能找到很多平常找不到的书。
- 网友 屠***好： ( 2025-01-13 06:11:04 )
还行吧。
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：7分
主题深度：5分
文字风格：5分
语言运用：7分
文笔流畅：9分
思想传递：4分
知识深度：9分
知识广度：7分
实用性：9分
章节划分：5分
结构布局：6分
新颖与独特：9分
情感共鸣：6分
引人入胜：8分
现实相关：6分
沉浸感：7分
事实准确性：9分
文化贡献：4分