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内容简介：
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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书籍介绍
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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下载评价
- 网友 融***华： ( 2025-01-15 10:32:10 )
下载速度还可以
- 网友 养***秋： ( 2025-01-03 18:36:28 )
我是新来的考古学家
- 网友 谢***灵： ( 2025-01-14 08:25:16 )
推荐，啥格式都有
- 网友 隗***杉： ( 2025-01-08 18:23:55 )
挺好的，还好看！支持！快下载吧！
- 网友 康***溪： ( 2025-02-03 15:22:30 )
强烈推荐！！！
- 网友 方***旋： ( 2025-01-11 20:47:39 )
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- 网友 瞿***香： ( 2025-01-16 12:55:54 )
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 沈***松： ( 2025-01-14 23:18:26 )
挺好的，不错
- 网友 芮***枫： ( 2025-01-31 04:17:11 )
有点意思的网站，赞一个真心好好好 哈哈
- 网友 冷***洁： ( 2025-02-03 04:48:20 )
不错，用着很方便
- 网友 习***蓉： ( 2025-01-24 19:38:51 )
品相完美
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：7分
主题深度：3分
文字风格：3分
语言运用：7分
文笔流畅：6分
思想传递：3分
知识深度：4分
知识广度：5分
实用性：9分
章节划分：8分
结构布局：6分
新颖与独特：9分
情感共鸣：7分
引人入胜：3分
现实相关：8分
沉浸感：9分
事实准确性：6分
文化贡献：3分