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本书是高职高专制药技术类系列规划教材，编写时遵循“以就业为导向，以能力为本位，以发展技能为核心”的职业教育培养理念，主要满足制药、药学及生物技术等专业教学的需要。内容共分14章，包含了绪论、静态生物化学、动态生物化学及基因工程等内容。本书内容的组织和编排上按照人们的认知规律，首先编写静态生化内容，然后是动态生物化学的内容，条理非常清晰。每一章节都有案例导入、课堂活动、知识链接、课后习题栏目，形式多样，以便于提高学习效果，具有较强的实用性，能够满足高职不同专业、不同层次教学用书的需要。

本书可作为高职高专生物、制药、化工、农学等相关专业师生使用，也可供相关从业者参考。

第1章绪论

1.1生物化学概述

1.2生物化学的研究内容

1.3生物化学的应用

1.4生物化学的历史及其发展趋势

本章小结

复习思考题

第2章糖类化学

2.1糖类概述

2.2单糖

2.3寡糖

2.4多糖

本章小结

复习思考题

实训2.1

糖的还原作用

第3章脂类化学

3.1脂类概述

3.2脂肪酸

3.3油脂和蜡

3.4磷脂和糖脂

3.5固醇和萜类

本章小结

复习思考题

实训3.1皂化值的测定实验

第4章蛋白质化学

4.1蛋白质概述

4.2氨基酸

4.3肽

4.4蛋白质的分子结构

4.5蛋白质结构与功能的关系

4.6蛋白质的理化性质

4.7蛋白质的分离纯化

本章小结

复习思考题

实训4.1蛋白质的基本性质

实训4.2蛋白质的两性性质及蛋白质等电点的测定

第5章核酸化学

5.1核酸概述

5.2核酸的结构与功能

5.3核酸的理化性质

5.4核酸的分离纯化与测定

本章小结

复习思考题

实训5.1动物组织中核酸的提取与鉴定

实训5.2酵母RNA的提取与分离

第6章酶

6.1酶概述

6.2酶的分子结构与催化机制

6.3影响酶促反应速度的因素

6.4酶活力测定

6.5酶在医药学上的应用

本章小结

复习思考题

实训6.1影响酶促反应速度的因素

实训6.2木瓜蛋白酶的酶活力测定

第7章维生素与辅酶

7.1维生素概述

7.2脂溶性维生素

7.3水溶性维生素

本章小结

复习思考题

实训7.1果蔬中维生素C的提取与测定

第8章生物氧化

8.1生物氧化概述

8.2CO2的生成

8.3呼吸链

8.4能量的生成、利用及贮存

本章小结

复习思考题

实训8.1生物氧化与电子传递

第9章糖代谢

9.1糖代谢概述

9.2糖的分解代谢

9.3糖的合成代谢

9.4血糖及其浓度的调节

本章小结

复习思考题

实训9.1血糖浓度的测定（葡萄糖氧化酶法）

第10章脂代谢

10.1脂代谢概述

10.2脂类的分解代谢

10.3脂类的合成代谢

本章小结

复习思考题

实训10.1血清总胆固醇的测定（邻苯二甲醛法）

第11章蛋白质代谢

11.1蛋白质代谢概述

11.2氨基酸的分解代谢

11.3氨基酸的合成代谢

11.4蛋白质生物合成概述

11.5蛋白质生物合成过程

本章小结

复习思考题

实训11.1纸层析法测定肝组织的转氨基作用

第12章核酸代谢

12.1核酸的分解代谢

12.2核苷酸的合成代谢

12.3核酸的生物合成

12.4DNA的损伤与修复

本章小结

复习思考题

实训12.1PCR扩增目的基因

第13章物质代谢调控

13.1物质代谢调控概述

13.2物质代谢调控的方式

本章小结

复习思考题

实训13.1脂肪转化为糖的定性实验

第14章基因工程

14.1基因工程概述

14.2基因工程的流程

14.3基因工程在制药领域的应用

本章小结

复习思考题

实训14.1感受态细菌的制备、转化和筛选

部分参考答案

参考文献

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