爱心家肴：吃鱼翅(第2版)青岛良友餐饮管理有限公司青岛出版社【现货实拍 可开发票 下单速发 正版图书】 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

据《本草纲目拾遗》记载，鱼翅能补五脏，长腰力，益气，清痰，开胃。

现代医学认为，鱼翅还具有滋补养颜、促进人体新陈代谢、降血脂、抗动脉硬化及抗凝血等作用，适当食用对冠心病等疾患有一定疗效。

近年医学界报道，从鱼翅中提取出一种物质，可预防恶性肿瘤。

关于鱼翅

鱼翅的种类

鱼翅的鉴别

鱼翅的涨发

鱼翅的食用方法

鱼翅的功效

鱼翅菜品

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……

附录：中国烹饪大师鱼翅作品

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书籍介绍

《吃鱼翅(第3版)》内容简介：鱼翅，又称金丝菜，是由软骨鱼类中的鲨类和鳐类，以及银鲛鱼等鳍中的软骨制成的，包括背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍等，因为可供制鱼翅的鱼种较多，所以鱼翅的种类也甚多。对鱼翅食用的历史，最早可追溯到周代，民间传说认为，鱼鳍之食用始于渔民，旧时得鲨鳐等大鱼，肉体为鱼商购去，割弃的鱼鳍为渔民所烹煮自食。后来鱼商发现，这些鳍中的软骨味倍于肉，遂视之为珍品，转而居为奇货，鱼翅便逐渐成为海中珍品。