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苏轼是文学家、政治家、书法家，位列唐宋八大家。但按他自己的说法，“先生一笑而起，渺海阔而天高”，“老饕”二字足以概括他的一生。

他屡遭贬谪的一生是悲苦的，但在所到之处，当地的友人温暖了他的心、美食装点了他的人生，能够获得的食材消解了他生命中的苦难；在他坎坷的人生旅途上，美食绽放出了不一样的烟火，也为今天中国人的餐桌，增加了几道不寻常的美味。

B站新潮纪录片《历史那些事》总编剧搜寻史料、实地走访，探寻苏轼的贬谪与美食之旅，首次梳理苏轼诗文中的美食故事——酸甜苦辣，悲欣交集。

章

我非天生是吃货

004 乌台诗案摊上我

012 前吃货时期

025 老饕降临的序章

第二章

黄州：变成苏东坡

040 前往黄州的一路

047 还是种田适合我

048 二红饭·为米折腰

第三章

真假莫辨东坡肉

068 《猪肉颂》？苏东坡没写过

073 猪羊争霸：横跨两千年的中国主流肉食之争

081 东坡肉宇宙：不同的做法，同一个梦

第四章

还有鱼吃怎么会悲伤

092 寿司惊魂记

099 赤壁之下的巨口细鳞

108 松江鲈鱼的换脸复仇

118 引以为傲的煮鱼法

第五章

起名大师的小农生活

126 远方来客与蜜酒秘方

134 故乡的元修菜

142 桃花茶：我才不是悬案

145 东坡羹：背后的原因让人暖心

第六章

启程！启程！黄州的后一瞬

152 从爱竹到好笋

164 为甚酥、何氏橘：与黄州告别

第七章

苏东坡的江海世界

174 苏王相会

178 薛定谔的鲥鱼

185 不为诗案死，为河豚也可以

195 人间有味是清欢

207 只有鲍鱼可以安慰我

第八章

人生如逆旅

222 惹不起的汴京，也躲不起

228 这个四川人有点甜

237 去杭州当个好官才是正经事

244 天涯沦落人的合作款医书

251 痛饮洞庭春色酒，兜兜转转到扬州

264 松脂配螃蟹，是甚滋味？

第九章

惠州南又南

274 岭南古来难

281 别羡慕，他吃的荔枝不高级

291 酒与羊的完美融合

第十章

天涯海角望明月

304 海的那一边

316 医师、农夫、吃鸡、开化

325 归途路漫漫

331 曲终人也散

337后记 一个老饕而已

吉国瑞，编剧，撰稿人。《从秦始皇到汉武帝》《祖脉天水》《揭秘西夏陵》等十余部央视纪录片撰稿。哔哩哔哩弹幕网（B站）高人气纪录片《历史那些事》总编剧、总撰稿。浙江卫视综艺节目《青春环游记》编剧。

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讲苏东坡和饮食，这本书是前所未有的详实，讲苏东坡的后半生，也是一部悲喜交集的传记公路片，相当有意思。——历史作家梅毅

我喜欢这本书的理由，是它让我们看到了一位大文豪为可爱的日常和诗词以外的风流。——纪录片人朱贤亮

吉老师是一个敢于否定过去自己的人，他在写作本书时更新了许多自己原本作品中的旧观点，考证出了不少在中文互联网上难得一见有价值的干货内容，真是难能可贵，难能可贵啊。——“史图馆”创始人幻想浅绿

缜密详细的叙述和穿插的诙谐将苏轼的故事描写得生动有趣，让我们见到了一位丰满的、鲜活的苏轼，一位重民本、讲仁爱，尚和合，求大同的苏轼，读起来酣畅淋漓，必须“三连”推荐。——B站美食up主食贫道 饼叔

这是一部将严谨的历史考据、生物知识以及各种奇妙的梗交织而成的新奇历史传记，但真读起来就会发现，其实里面该严肃的地方却也依然严肃，三味相陈，居然产生了一种“邻家有女初长成，力拔山兮气盖世”的别样趣味。——科普博主芳斯塔芙

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……在黄州，苏轼真正意义上完成了两大蜕变：一是变成了一个热爱生活的吃货，二是在文学和思想成就上一飞冲天。

不过大家先等等，我们后面再说苏轼在黄州的转变，在旅程开始之前，我们必须要提出一个直击灵魂的同题：苏轼本来是“吃货”吗？

坚持低欲望，追求清高，渴望脱离三俗的现实土壤，虽不能完全说是部分中国古代文人的臭毛病，倒也符合他们的价值观导向，按照马斯洛的需求层次理论解释，作为皇权之下（自认为）地位最高的士大夫阶层，至少在明面上，要表现出对生理需求、安全需求、社交需求的不屑一顾，只有得到尊重和自我实现，才是他们一生所好。

而吃，作为人最基本的生理需求，更是底层中的底层，许多文人之所以对吃闭口不提，也很好理解，毕竟哪个自视甚高的人想沦落到鄙视链的最低一环呢？

通过上面两节提到的这十几篇诗文，我们大致可以勾勒出一个“前吃货时期”的苏轼：作为一个有着强烈表达欲望，且敢说敢做的真性情文化精英，他并不希望别人把他看作一个热衷于满足口腹之欲的粗鄙之人，毕竟孔子曾经说过“君子远庖厨”，不然在他现存数千篇的早期作品中，关于吃的文章怕不会用双手双脚就能数得过来。

而且，即便是跟吃有关的作品，大多数论质量也非上乘之作，不是顾左右而言他式的秀文采，就是报菜名一般的列举食材，即使偶尔会暴露一下自己贪嘴的本性，但堪称走心的句子也不是特别多，而关于味道、口感的直观描写更是少得可怜。可以说，美食在他心目中的位置，还远远比不上士大夫们的老朋友—酒。

在这漫长的一路上，他已然为自己调整好了心态。黄州虽是贬谪之地自古以来却是鱼米之乡，所谓“鱼在长江，山有笋香”，好山好水自然会有好物产，就算身为谪官，只要肯放低身段，也能好吃好喝地活下去。

顺带一提，根据当代学者周汝昌先生《红楼梦新证》的解释，曹雪芹的“雪芹”二字，正是出自上面苏轼的这首诗，化用的正是“雪芽”和“泥岸”。

为了契合自己下地劳作、专事稼穑的全新人设，苏轼给自己取了一个“东坡居士”的新别号，一来是因为他开荒的田地位于黄州城东的坡地二来也是为了致敬他的偶像、曾经在忠州东坡垦地种花的白居易。需要说明的是，古时候的“居士”并不专指在家修行的佛教徒，不少隐居的文人也会以“居士”自称，除了东坡居士苏轼，还有青莲居士李白、香山居士白居易、易安居士李清照等，他们也都是同样的“居士”。

有了田地，有了家产，苏东坡现在的人生开始由黑白变得斑斓。更为重要的是，等到荒山变成桑园，顺便收获了大量的食材以后，他笔下关于吃的诗文开始呈指数级上升，从此，“自笑平生为口忙”便再也不是一句笑谈。

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展现苏东坡作为“美食家”的一生

东坡鱼、东坡豆腐、东坡肉，我全都很拿手

大江东去千古风流人物有太多

吃货只有我这一个已足够

被赶出朝堂，我就去厨房

前言

写在前面的话

北宋景祐三年的腊月十九，如果非要把这一天换成公历的话，则是1037年的1月8日。

一个摩羯座的孩子，降生在了四川眉州的一个书香世家，孩子的父亲名叫苏洵，这个家族的先祖，则是唐代武周时期的名臣苏味道。

那一天，岷江的江水为之低回，眉山的草木为之焕发，若干年以后，孩子长大，他的所为将撼动历史，他的文名将无人不知，诗人、词人、文学家、画家、书法家、思想家、政治家、『唐宋八大家』……他对宋代文学的贡献，即便捧杀也不会显得过当，后人送给他的种种赞誉、称号，足够撑起整整一面的弹幕墙……

等等，打住打住，我写这本书，只是为了分享苏轼和吃有关的那些事，压根儿就没有想过再写一本关于苏轼的传记，市面上的苏轼传实在太多太多，且不要说林语堂先生的，即使随便抽出一本，其学术高度和思想深度也能将我这样三分之一的半吊子给吊起来打了。所以，关于苏轼，尤其是他前半生的生平和经历，大家敬请参考他人作品，我就不多献丑了。

简单来说，苏轼，字子瞻、和仲，号铁冠道人、东坡居士……这些学校课本上都可以看到的知识，不是这本书的重点。一个人可以有诸多不同的侧面，我们要说的苏东坡，只不过是和你我，和每一个醉心于尘世烟火和口腹之欲的人一样，是一个寻常而又执着的美食爱好者。

在今天，虽然『吃货东坡』的说法早已为人所知，甚至开始成为当代年轻人的共识，但要知道，历史上法国人一开始并不擅长投降、篡位前的王莽也曾是大汉王朝的希望，我们若是将苏轼恢复出厂设置，就会发现原来的他其实并没有特别注重物质，甚至还有那么一点点不食人间烟火，大体上跟当时的主流文化人没什么两样。

苏轼开始关注美食、变成吃货，明显是有过程的，而更巧合的是，几乎就在苏轼沦为吃货的同时，他在文学和思想上的高度，也是一飞冲天：

『大江东去，浪淘尽，千古风流人物。』

『寄蜉蝣于天地，渺沧海之一粟。』

『江流有声，断岸千尺；山高月小，水落石出。』

以上均选自苏轼著名的『一词两赋』，即《念奴娇·赤壁怀古》《前赤壁赋》《后赤壁赋》，均写于苏轼人生中极为重要的『黄州时期』。不得不说，即使是在神作迭出的北宋文学史上，『一词两赋』都算是百里挑一的高水平之作，即便你未曾了解苏东坡的生平和大名，也能感受到他扑面而来的豪迈和才气。

但是因为何故，苏轼流落到了黄州？

又是什么原因，使苏轼的文学生命力怦然迸发？

到底是什么力量，把苏轼塑造成了大宋的号美食家？

为了打消出现在大家心里的很多疑问，我们将直奔那个使苏轼产生转变的年代，公元1079年，即北宋元丰二年。

书籍介绍

苏轼是文学家、政治家、书法家，位列唐宋八大家。但按他自己的说法，“先生一笑而起，渺海阔而天高”，“老饕”二字足以概括他的一生。

他屡遭贬谪的一生是悲苦的，但在所到之处，当地的友人温暖了他的心、美食装点了他的人生，能够获得的食材消解了他生命中的苦难；在他坎坷的人生旅途上，美食绽放出了不一样的烟火，也为今天中国人的餐桌，增加了几道不寻常的美味。

B站新潮纪录片《历史那些事》总编剧搜寻史料、实地走访，探寻苏轼的贬谪与美食之旅，首次梳理苏轼诗文中的美食故事——酸甜苦辣，悲欣交集。