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寄语：
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内容简介：
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书籍目录：
部分 基础知识
章 职业道德
节 坚果炒货工艺师的职业道德
节 坚果炒货工艺师的职业守则
第三节 坚果炒货工艺师的职业素养
第四节 全国坚果炒货行业食品倡议书
章 产品基础知识
节 坚果炒货食品的展概况
节 坚果炒货食品的定义及分类
第三节 坚果炒货食品的基本特
第三章 原料辅料基础知识
节 基础原料的特与应用
节 原料贮存知识
第三节 常用辅料的特与应用
第四节 常用添加剂的能与应用
第四章 生产工艺基础知识
节 原料预处理基础知识
节 坚果炒货食品的生产工艺原理
第五章 生产设备基础知识
节 坚果炒货食品加工基础设备能
节 坚果炒货食品设备技术要求
第六章 食品检验基础知识
节 概述
节 常用检验检测方法
第三节 坚果炒货产品质量检验基本知识
第七章 食装学基础知识
节 现代食装概述
节 坚果炒货食装基础知识
第八章 相关法律、法规知识
节 相关法律知识
节 相关法规知识
第三节 有关食品国家标准的相关知识
第四节 坚果与籽类食品相关标准知识
部分 中级教材
章 产品研制开发
节 市场分析与预测
节 新产品项目管理
章 坚果炒货食品原料品种特和品质
节 原料是坚果炒货食品品质的基础
节 坚果炒货食品原料的基本特
第三节 坚果炒货食品原料在加工过程中的内在变化
第三章 坚果炒货食品添加剂的应用
节 概述
节 甜味剂
第三节 剂
第四节 着色剂
第五节 酸度调节剂
第六节 酶制剂
第七节 香精香料赋香剂
第四章 坚果炒货产装材料
节 常装材料及其特
节 坚果炒货食材选择
第三节 坚果炒货食品常材质量问题及解决方案
第五章 坚果炒货产品工艺设计
节 坚果炒货产品生产工艺制定
节 坚果炒货产品生产工艺控制
第三节 生产过程的危害分析及关键控制点
第六章 坚果炒货产品加工过程中的品质控制
节 材的品质控制及常见质量问题
节 生产过程品质控制要点及常见的质量问题
第七章 成品质量控制
节 企业成品质量标准的制定
节 首件检验确认
第三节 产品感官品评
第四节 坚果炒货产品常见的质量问题
第八章 培训与指导
节 培训
节 指导
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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书籍信息完全性：9分
网站更新速度：6分
使用便利性：6分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：7分
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下载评价
- 网友 隗***杉： ( 2025-01-20 09:38:19 )
挺好的，还好看！支持！快下载吧！
- 网友 冯***丽： ( 2025-02-02 14:53:13 )
卡的不行啊
- 网友 宫***玉： ( 2025-01-14 04:28:45 )
我说完了。
- 网友 寿***芳： ( 2025-01-10 00:08:54 )
可以在线转化哦
- 网友 訾***雰： ( 2025-01-26 14:29:11 )
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- 网友 孔***旋： ( 2025-01-27 20:47:20 )
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一般般，只能说收费的比免费的强不少。
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- 网友 石***致： ( 2025-01-17 01:54:21 )
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- 网友 戈***玉： ( 2025-01-26 15:39:31 )
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：9分
主题深度：8分
文字风格：9分
语言运用：8分
文笔流畅：7分
思想传递：7分
知识深度：9分
知识广度：8分
实用性：6分
章节划分：5分
结构布局：4分
新颖与独特：7分
情感共鸣：6分
引人入胜：8分
现实相关：5分
沉浸感：5分
事实准确性：5分
文化贡献：4分