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家庭自制美味辣酱书籍详细信息

  • ISBN：9787508245188
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2012-07
  • 页数：126
  • 价格：7.90
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：大32开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

这是一本专门传授家庭如何自制辣酱的大众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中六大类200多种辣酱的用料配比与具体制法，以及相关的辣酱知识。本书内容丰富，科学实用，通俗易懂，一学就会，非常适合广大家庭尤其是喜食辣味者阅读使用。

书籍目录：

第一部分　辣酱制作常识

　一、辣酱主料简介

　 1.辣椒

　2.大蒜

　3.生姜

　　4.花椒

　　5.胡椒

　　6.芥末

　二、辣酱辅料及其作用

　三、辣酱制作十点提示

　四、减少和淡化辣昧的方法

第二部分　辣酱制作实例

　一、辣椒酱

　　黄豆辣椒面酱

　　黄豆青辣椒酱

　　黄豆红辣椒酱

　　五香黄豆辣酱

　　辣椒面蚕豆辣酱（1）

　　辣椒面蚕豆辣酱（2）

　……

　二、大蒜酱　　

　三、生姜酱　　

　四、花椒酱

　五、胡椒酱

　六、芥末酱

作者介绍：

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出版社信息：

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书籍摘录：

第一部分 辣酱制作常识

一、辣酱主料简介

1.辣 椒

辣椒又称秦椒、辣子、番椒，一年生草本植物，我国各地均有生产。按辣味程度分甜椒、半辛辣椒、辛辣椒，甜椒又称柿子椒、菜椒；辛椒按形状分柿子椒形和尖椒形。常见辣椒中最辣的是湖南省沅江一带所生产的朝天椒，辣味极强；另外，云南省景颇族有一种辣椒所含的辣椒素非常高，是一般辣椒含量的20倍，平时人们不能直接食用，只要用舌头碰一碰，立即便会被辣得痛疼难忍，甚至会造成口唇干裂、齿龈出血等。辣味最弱的是菜椒，个大肉厚，几乎不辣而有甜昧。

辣椒为什么会辣？这是因为辣椒中含有一种成分，它叫辣椒碱，它有很强的刺激性。人的舌头只要接触1毫克辣椒碱，就有辛辣的刺激感，特别是辣椒的胎座和子里辣椒碱最多。

　……

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原文赏析：

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其它内容：

书籍介绍

《家庭自制美味辣酱》这是一本专门传授家庭如何自制辣酱的大众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中六大类200多种辣酱的用料配比与具体制法，以及相关的辣酱知识。本书内容丰富，科学实用，通俗易懂，一学就会，非常适合广大家庭尤其是喜食辣味者阅读使用。

书籍真实打分

  • 故事情节：5分

  • 人物塑造：9分

  • 主题深度：7分

  • 文字风格：3分

  • 语言运用：7分

  • 文笔流畅：4分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：8分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：6分

  • 情感共鸣：9分

  • 引人入胜：5分

  • 现实相关：7分

  • 沉浸感：6分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：3分

网站评分

  • 书籍多样性：5分

  • 书籍信息完全性：6分

  • 网站更新速度：4分

  • 使用便利性：8分

  • 书籍清晰度：4分

  • 书籍格式兼容性：4分

  • 是否包含广告：3分

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  • 安全性：3分

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下载评价

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    中评，比上不足比下有余

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    很好，能找到很多平常找不到的书。

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    不错，用着很方便

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ISBN：9787508245188
出版社：暂无出版社
出版日期：2012-07
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